Шоколад темный Misterio 58%
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Темный шоколад шоколад в виде дисков, изготовленный из смеси какао Фино де Арома.
Декоративные фигурки, формование, начинки и ганаши, декорирование, десерты.
Текучесть 2 капли.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тростниковый сахар, какао масло, какао тертое, молочный порошок, эмульгаторы (соевый лецитин) натуральный ароматизатор ванили.
СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: Колумбия
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА:
Пищевая ценность
Средний показатель на 100 г
Калории 550
Калории жиров 300
Всего Жиры 33 г
Насыщенные жиры 19 г
Транс жиры 0 г
Холестерин 8 г
Натрий 60 мг
Всего Углеводы 57 г
Клетчатка 3 г
Сахара 46 г
Белки 6 г
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
СПЕЦИФИКАЦИЯ
МЕТОД АНАЛИЗА
Вкус и аромат
Типичные для какао
Сенсорный анализ
Цвет
Типичный для какао
Сенсорный анализ
Внешний вид
Твердая паста
Сенсорный анализ
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
СПЕЦИФИКАЦИЯ
МЕТОД АНАЛИЗА
Массовая доля влаги
1,0 % макс.
инфракрасный сушильный аппарат
Жир
32,0 % - 35,0%
NMR
Коэффициент вязкости
1,802 - 2,601 Pa*s
Реометр
5,348-10,103 Pa
Реометр
Размер частиц (микроны)
20-25 микрон
Микрометр
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
СПЕЦИФИКАЦИЯ
МЕТОД АНАЛИЗА
Аэробные микроорганизмы, мезофиллы
20.000 КОЕ/г макс.
AOAC 988.18
Грибки и дрожжи
100 КОЕ/г макс.
AOAC 2002.11
Колиформы
<10 КОЕ/г макс.
AOAC 2005.03
Фекальные колиформы
<10 КОЕ/г макс.
AOAC 2005.03
Сальмонелла отсутствует в 50 г
0
AOAC 967.26
Стафилококки aureus c*
< 100 КОЕ/г
AOAC 975.55
Бациллы cereus
100 КОЕ/г макс.
AOAC 980.31
СРОК ГОДНОСТИ: 1 год с даты производства, при рекомендованных условиях хранения.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18-20˚С (64,4-68˚F) и относительной влажности воздуха не более 65%, вдали от источников тепла, света и резких запахов.
УПАКОВКА: 20 кг (миниплитки Luker), 10 кг (миниплитки Luker), 2,5 кг (миниплитки Luker)
СЕРТИФИКАТЫ: Kosher, BASC , ISO 9000
Характеристики
Основные | |
---|---|
Производитель | Casa Luker |
Страна производитель | Колумбия |
Тип шоколада | Молочный |
Информация для заказа
- Цена: от 3 600 ₸/упаковка
- Способ упаковки: розничная упаковка 1 кг, коробка 25 кг